Ronder dan rond
De garneerringen met pusher van Plate-it zijn perfect om vormen uit te steken of ingrediënten in cirkels op je bord te schikken. Met behulp van de pusher kan de vulling ook gemakkelijk uit de garneerring worden geduwd.
Vul een garneerring met bijvoorbeeld steak tartaar, risotto of een dikkere puree en druk deze aan met de pusher. Til de ring voorzichtig op.
Leg de slierten van een groente, zoals courgette, rondom de garneerring. Vul deze op met een salade of iets dergelijks. Verwijder voorzichtig de ring door deze omhoog te tillen. Een veel leuker effect natuurlijk!
Charcuterie flower
Vouw ieder plakje vleeswaren over de garneerring rand, zodat de volledige ring wordt bedekt. Zorg ervoor dat alle plakjes elkaar overlappen. Zijn er voldoende plakjes opgestapeld? Keer dan de garneerring voorzichtig om, druk deze eruit en haal de garneerring langzaam omhoog. Leg de charcuteriebloem op een mooie plank of bord en voíla!
Koraal effect
Plaats een klein druppeltje saus op het bord en druk de pusher hier voorzichtig in, zodat er een mooie vorm ontstaat voor een extra creatief versierd bord.
Garneerring & Spuitzak, Junior proof
Met de kleine wat moois maken? Door de garneerringen te gebruiken als vorm om cake uit te snijden en de spuitzak om ze mooi op te maken hebben jullie samen lol.
Gebruik de ronde vorm om een cake stukken veilig uit te snijden.
Met een gevulde spuitzak zijn mooie toefen te maken op de cakjes
Stapel de cakjes op elkaar voor een imposanter effect
En leg een vrucht bovenop voor de final touch.
Maak lichte knapperige koekjes en crackers in een sierlijke vorm met de Buñuelos Rosettes van Plate-it. Een prachtig onderdeel van een gedecoreerd dessert, of, met een minder zoet beslag, als basis voor een indrukwekkend hoofdgerecht.
Stap 1
Dompel de Buñuelos Rosettes 60 sec. in de olie (160-170C°). Hierdoor blijft het beslag naderhand niet plakken.
Stap 2
Druk de Buñuelos Rosettes in het beslag. Let op! Laat het beslag niet over de bovenkant van de mal lopen, anders kan het krokantje er niet meer af.
Stap 3
Wanneer het beslag goed aan de Buñuelos Rosettes blijft zitten, kun je deze eruit halen.
Stap 4
Frituur de Buñuelos Rosettes vervolgens kort in de olie (160-170C)
Stap 5
Wanneer de onderkant van je krokantje de juiste kleur heeft bereikt haal het dan voorzichtig los van de Buñuelos Rosettes met behulp van een Plate-it precisie-pincet.
Stap 6
Draai de Buñuelos om in de olie, zodat ook de andere kant goudbruin kan worden. Gebruik wederom de Plate-it precisie-pincet om het krokantje uit de olie te pakken.
Perfecte ovale bollen
Neem 2 quenelle-lepels en dompel deze in een glas warm water. Schep met een van de lepels een portie mousse. Schep het gedeelte over met de andere lepel, gebruik de brede kant van de lepel om in de holte aan de bovenkant van de andere lepel te scheppen. Herhaal deze stap indien nodig meerdere keren om een gladde vorm creëren. Leg de quenelles voorzichtig op het bord.
Een mooie bol ijs?
Voor ijs of soortgelijke structuur zijn de quenelle lepels ook te gebruiken.
Maak de lepel iets warm in warm water
Laat de lepel door het ijs glijden
Zorg dat de bol volledig rond is en plaats op het bord
Draaiplateau & kwast of scraper
Door het draaiplateau en de kwast te combineren kun je leuke symmetrische effecten maken. Leg een dot saus op het bord, in het midden, of bijvoorbeeld de buitenrand. Zet het bord in het midden van het draaiplateau en terwijl je de kwast in de dot saus houd, draai het plateau tot het gewenste effect is bereikt.
Draaiplateau & spuitfles
Door het bord op het plateau te zetten en deze rond te draaien terwijl je met een spuitfles rustig de saus uit knijpt kun je mooioe ronde vormen creeeren. Denk niet alleen aan simpel 1 cirkel, maar bij bijvoorbeeld ook een spiraal door de fles langzaam naar de buitenkant van het bord te bewegen terwijl het bord draait, of maar de helft van het bord.
Draaiplateau & spuitzakhouder, knikspatel of scraper
Door een taart op een bord op het midden van de draaiplateau te zetten, kun je met gemak de icing op de taart recht aanbrengen. Met de spuitzak kun je gemakkelijk met een draaiende beweging gelijkmatig de icing plaatsen. Eventueel met de knikspatel zijn de lijnen compleet recht te maken. Zowel bovenop als aan de zijkanten. Met een scraper kun je gelijkmatige ribbels aanbrengen op de zijkant van de taart.
Verschillen veeg effecten
Door een dot saus neer te leggen op een bord en daar een scraper door te halen kun je mooie strakke lijnen creeeren, of een golf. Iedere scraper zal een net ander effect geven.
Elementen op het bord combineren
Je kunt met de scraper een veeg zetten simpel recht op een klein stukje van het bord of van zij tot zij. Door dit twee keer te doen dwars op elkaar krijg je een hoek effect. Deze strepen zijn te gebruiken door de andere elementen op het bord erop te leggen en een lijn in het geheel te creëren, of door juist de andere elementen naast de scrape lijn te leggen.
Met de siliconen mal en kunststof sjablonen van Plate-it kun je allerlei vormen maken die je bereide gerechten echt naar een hoger niveau tillen. 3D of plat op het bord, met een krokantje, mousse of poeder - het kan allemaal. Bij gebruik van alle mallen is een spatel nodig, zoals een Plate-it knikspatel.
Sjabloon enkel kunststof
Decoraties in poedervorm of van isomalt
Leg het sjabloon op het bord. Strooi met behulp van de Plate-it decoratiezeef een droog ingrediënt (bijvoorbeeld poeder of kruiden) over het sjabloon. Til het sjabloon voorzichtig op met behulp van het lipje. De vorm wordt op het bord zichtbaar. Gevorderde koks kunnen dit sjabloon ook gebruiken om met puree de vormen op het bord te maken. Verdeel de puree in het sjabloon met een Plate-it knikspatel en til het sjabloon voorzichtig op met behulp van het lipje.
Sjabloon multi kunststof
Decoraties in poedervorm, koude/ bevroren lekkernijen, maar ook dunne koekjes zijn gemakkelijk te maken met dit veelzijdige product. Leg het sjabloon op bakpapier en bestrijk deze met beslag. Gebruik hiervoor een Plate-it knikspatel. Til het sjabloon voorzichtig aan het lipje van het bakpapier af en bak de koekjes af in de oven. Het sjabloon is niet hittebestendig.
Mal siliconen Plat Gebakken/bevroren decoraties
Verwarm de oven voor en vul het kleine sjabloon met beslag met behulp van een vel bakpapier. Verwijder overtollig 3 beslag met een Plate-it knikspatel. Bak in de oven tot het beslag gaar is en laat afkoelen. Druk je creatie voorzichtig uit het sjabloon. Gebruik het sjabloon ook voor koude decoraties door ze te vullen met een mousse/chocolade/ijs/andere room. Laat het in de vriezer opstijven en verwijder het sjabloon terwijl het nog bevroren is. Zo behoud je creatie zijn vorm
Mal siliconen 3D
Gebruik de siliconen mal om 3D-creaties te maken. Vul de vorm met een zoete of hartige mousse/chocolade/ijs/ andere room en laat opstijven in de vriezer. Verwijder de vorm terwijl deze nog bevroren is - zo behoudt je creatie zijn vorm - en leg hem voorzichtig op je bord. Gebruik de vorm ook voor zoete of hartige gebakjes, hij is namelijk geschikt voor de oven (tot 230 °C).
